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Com mais de um século de tradição na produção de café, a Família Mattos se especializou, nos últimos anos, em produzir cafés especiais. Com o advento desta nova modalidade, a propriedade inseriu práticas (sociais, ambientais e tecnológicas) voltadas à produção sustentável de cafés especiais. As lavouras da Fazenda Braúna estão em áreas que variam de 900 a 1.100 metros de altitude. Os talhões que compõem a lavoura são todos geoposicionados.
Responsabilidade Social
A preocupação com a saúde e condições de trabalho dos funcionários da Fazenda Braúna levou à implantação do PCMSO (Programa de Controle Médico da Saúde Ocupacional) e do PPRA (Programa de Prevenção aos Riscos Ambientais), na década de 90. Tais programas visam melhorias no ambiente de trabalho e na saúde dos funcionários e seus familiares, que residem, em sua maioria, na própria Fazenda, contando tais residências com área para horta e criação de pequenos animais. A Fazenda Braúna prima por respeitar a legislação trabalhista vigente no país, consciente de sua responsabilidade social.
Preservação Ambiental
O investimento no meio ambiente e sua preservação são pontos de honra para os proprietários da Fazenda Braúna, onde mais de 30% de suas terras são ocupadas pela Mata Atlântica. As áreas de café são separadas por essas matas, formando um corredor ecológico que as une e por onde circulam macacos, pacas, onças, lobos e outros animais silvestres.
Pássaros nativos, inclusive alguns em via de extinção, podem ser observados com facilidade pelas florestas da Fazenda Braúna. Isto só é possível em decorrência de intenso trabalho de conscientização dos moradores quanto à importância da preservação da flora e fauna locais. Na Fazenda Braúna encontram-se diversas nascentes, cachoeiras e rios que são protegidos através da manutenção e recomposição da mata ciliar.
Visando a preservação desse sistema fluvial, foi idealizado um sistema de reciclagem da água utilizada no processo de preparação do café em que os resíduos decorrentes de todo o processamento são reaproveitados na própria lavoura, não poluindo o meio ambiente.
Sistema de processamento de café
Os cafés são colhidos em seu ponto ótimo de maturação e levados imediatamente para serem processados. Durante o processamento dos grãos colhidos acontece a separação dos grãos secos, verdes e cerejas. Os grãos cerejas são descascados em máquinas próprias. Esses grãos cerejas resultam em cafés especiais ao final do processo. Durante a secagem são usados pátios cimentados e secadores mecânicos, adotando sempre intervalos de descanso para que se tenha uma secagem perfeita.
Preocupação com a qualidade
Relatórios emitidos diariamente monitoram a procedência e todo o caminho percorrido pelos grãos até o seu armazenamento, proporcionando uma total rastreabilidade dos lotes produzidos. Dessa forma, a Fazenda Braúna tem mostrado seu alto grau de comprometimento com seus parceiros, clientes e colaboradores.
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