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A Fazenda Serra do Boné foi adquirida pelo Sr. Carlos Sérgio Sanglard de seu Pai, Antônio Carlos Sanglard, no ano de 1988. Além de proprietário, o Sr. Carlos Sérgio é o responsável pela administração da Fazenda. A opção pela cafeicultura foi influenciada pelas condições topográficas e micro-climáticas locais, propícias para a produção de cafés de excelente qualidade.
A temperatura média anual é de 15ºc. O solo possui alta fertilidade e tem características vermelho escuro. A fazenda ainda não sofreu processo de certificação orgânica, mas o proprietário emprega técnicas apropriadas ao cultivo orgânico. O manejo de ervas daninhas não é feito com herbicidas mas sim por roçada e capina, com formação de cobertura morta no terreno.
Preocupado com a preservação ambiental na Fazenda Serra do Boné, o proprietário mantém 112 hectares em reservas de mata nativa. Para administração da fazenda, o Sr. Carlos Sérgio conta com a ajuda de nove funcionários, que são registrados de acordo com as leis trabalhistas e vinte e um em regime de parceria. A precipitação média anual é de 1500mm.
Sistema de processamento de café
A colheita é feita manualmente devido à topografia e também visando a geração de mais empregos. Depois de colhidos os grãos passam pelo sistema de lavagem seletiva, com separação do café-bóia e do café-cereja, com o último seguindo para descascador de cereja.
A secagem é feita em terreiro de cimento suspenso. Quando os grãos atingem a porcentagem de umidade ideal, são armazenados com pergaminho em sacos de aniagem em tulha de madeira e após 60 a 70 dias são beneficiados. Logo após o café passa pelo rebeneficiamento eletrônico.
Preocupação com a qualidade
Para a produção de cafés de qualidade, Carlos Sérgio Sanglard utiliza em sua Lavoura apenas mudas certificadas e sadias, com genética adaptada e testada para a região, mantendo atenção constante no manejo da lavoura.
A colheita seletiva de grãos maduros, o uso de água de boa qualidade na lavagem e no descascador de cereja, o bom manejo do terreiro e o descanso do café em pergaminho por pelo menos dois meses, estão entre os fatores fundamentais para a manutenção da qualidade e características do café produzido na Fazenda Serra do Boné.
O produtor faz parte da Associação de Cafés especiais de Araponga, onde são ministradas palestras e cursos, visando a melhoria da qualidade do café.
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