|
A história da Fazenda São Francisco tem origem no Vale do Pó, região da Emiglia Romagna - Itália, onde nasceram os pais da atual proprietária, a Sra. Inês Zoli Tassinari. Essa região era famosa pela sua agricultura e seu povo empreendedor.
No início dos anos 80, em São José do Vale do Rio Preto - região serrana do Rio de Janeiro, o falecido Sr. Paolo soube de informações positivas sobre o desenvolvimento de café na região e, em 1983, a Fazenda São Francisco construía seu primeiro viveiro de mudas de café.
A memória sempre presente de um bom café da longínqua Itália, sempre fez a família trabalhar com uma visão positiva e romper com o paradigma de que no Rio de Janeiro não se produziria café de qualidade. Em 1986 a Fazenda São Francisco foi a primeira a fazer com seriedade no Estado do Rio de Janeiro, uma unidade de processamento exemplar, que possuía um despolpador para a produção de café lavado de qualidade excepcional.
Ao longo do anos, a Fazenda São Francisco tem como missão, no Estado do Rio de Janeiro, promover o que há de melhor em cafés especiais, sem esquecer que é fruto do trabalho de uma equipe que tem amor pelo café e pela terra.
Sistema de processamento de café
Todo o café produzido na Fazenda São Francisco é processado pelo método despolpado com tratamento de efluentes através de lagoas de oxigenação.
Preocupação com a qualidade
A aproximação ao mundo do barista fez os atuais administradores conhecerem e caminharem para o verdadeiro potencial do café produzido na Fazenda São Francisco. Perguntas como que diferenças poderiam existir entre cafés feitos por vias diversas e qual o potencial destes cafés na Fazenda São Francisco passaram a ter respostas, levando à direção de práticas cada vez mais sólidas rumo à qualidade.
|
