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O Sítio Lenice está localizado em um braço da Serra da Mantiqueira, na Serra da Pedra Branca, a 1.300
metros de altitude. O solo é bastante fértil, existe uma grande biodiversidade de flora e fauna, com
diversas nascentes de águas cristalinas, que são usadas na irrigação e no processamento pós-colheita do café.
Sistema de processamento de café
A colheita do café é seletiva, ou seja, somente os grãos maduros são colhidos. Estes, imediatamente após
a abanação, são transportados para o lavador. O café lavado vai direto para o descascador de cerejas, e em
seguida para o desmucilador, sendo que, após desmucilado, é esparramado no terreiro para a secagem.
Durante o processo de secagem o café é revolvido a cada vinte minutos, até chegar ao ponto de
armazenamento. A água utilizada no processamento do café é encaminhada para um tanque de decantação.
Preocupação com a qualidade
O Sítio Lenice tem como norma a qualidade total. A lavoura de café é bem conduzida, seguindo as
recomendações técnicas de um Engenheiro Agrônomo, José
Carlos de Oliveira, que visita a propriedade diariamente.
As técnicas ora recomendadas sempre levaram em consideração o respeito ao meio ambiente e ao trabalhador,
não fazendo uso de defensivos agrícolas. São feitas análises do solo periodicamente, e sempre que possível
o uso de produtos orgânicos para a nutrição das plantas.
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