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Por volta de 1850, os ingleses exploravam ouro na região onde hoje se encontra a Serra das Cabeças. Há
mais de 50 anos a região é produtora de café.
A fazenda Serra das Cabeças possui um microclima extremamente apropriado, em setenta por cento de sua
área predomina o latossolo vermelho escuro húmido, de boa fertilidade, com acidez média. Apresenta
excelente estrutura no tocante a parte física, o solo proporciona um ótimo desenvolvimento das lavoura de
café. No restante de área, predominam o latossolo com afloramentos rochosos nas partes altas.
A altitude máxima é de 1.420 metros, tendo como média 1.300 metros. É cercada por fontes de água mineral
e rodeada por área de proteção ambiental, que representa quase 1/3 da área total da fazenda, e que seus
proprietários fazem questão absoluta de preservar.
Tem produzindo, a cada ano, graças aos investimentos em qualidade e tecnologia, cafés de melhor
qualidade. Hoje o ouro que se explora na fazenda não vem do solo, cresce nos cafeeiros.
Sistema de processamento de café
Descascado por via úmida.
Preocupação com a qualidade
Esta é uma preocupação CRESCENTE e PERMANENTE. Desde de 1998 a fazenda Serra das Cabeças definiu como
seu foco de atuação a produção de cafés de alta qualidade, em detrimento de alta produtividade. O objetivo
é produzir um dos melhores cafés do Brasil.
Essa aposta já resultou no agraciamento do café Serra das Cabeças por duas vezes como Cup of
Excellence e terceiro colocado no Concurso Illy Café de Qualidade.
A busca constante por aperfeiçoamento nos processos de produção, colheita e pós colheita através de
experiências internacionais e nacionais bem sucedidas, o apoio de especialistas e o know how dos
proprietários é o que tem garantido bons resultados à estratégia adotada pela Fazenda Serra das Cabeças.
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