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Situada no município de São Sebastião da Grama - São Paulo, que vem se consagrando pela alta qualidade dos cafés apresentados nos concursos (ver resultados anteriores do Cup of Excellence), a Fazenda Recreio apresenta uma ótima qualidade de solo, clima, altitude (1200 metros) e localização.
Pertencente a família desde 1890, a Fazenda Recreio colheu este ano a 110º safra. Pertence ao Engenheiro Agrônomo Joaquim José de Carvalho Dias, hoje com 85 anos, que administra a propriedade desde 1945. Conta hoje com a ajuda de seu neto, o também Engenheiro Agrônomo Diogo Dias Teixeira de Macedo, que é a 5ª geração.
Devido ao relevo ser acidentado, todo o trato cultural é realizado manualmente. Para isto a fazenda conta com uma estrutura de 68 casas de colonos, escola, posto de saúde, capela, campo de futebol e sede social; todas as casas com água tratada e rede de esgoto. Os funcionários são todos registrados e recebem uma cesta básica como incentivo ao trabalho no campo.
Há também uma preocupação na conservação do solo, onde são realizadas técnicas como plantio em curva de nível, análise anual do solo, calagem, adubação orgânica, adubação mineral, roçadas e plantio intercalar de leguminosas. Sempre pensando na adição de matéria orgânica.
Sistema de processamento de café
A colheita, que é realizada manualmente sobre pano, é iniciada em meados de maio, quando os frutos apresentam alta porcentagem de grãos maduros, se estendendo até outubro. O processo é o de cereja descascado, onde o café colhido é lavado, descascado e esparramado no mesmo dia no terreiro, permanecendo neste, até uma meia seca, para então ser encaminhado ao secador.
Devido à baixa safra deste ano, não foi necessário utilizar o secador, onde o café foi seco totalmente em terreiro. Após seco, foi encaminhado à tulha, onde permaneceu por um período de 30 dias, para uma homogeneização da umidade dos grãos.
Preocupação com a qualidade
Os cafés foram beneficiados e enviados à Cooperativa Regional dos Cafeicultores de Poços de Caldas, onde foram processados e armazenados em ambiente controlado. Sempre preocupado em manter as características originais do fruto, todo o processo é controlado e anotado, desde a colheita até o envio aos armazéns.
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