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Esta fazenda pertencia a José Augusto Junqueira com o nome de Fazenda dos Criminosos, nome este que surgiu devido à Serra dos Criminosos, onde na época do império passava a estrada imperial e os criminosos ficavam ali escondidos para assaltar os carregamentos de ouro. O Sr. José Augusto Junqueira tem três filhos e dividiu a fazenda entre eles, sendo uma parte de Pedro Augusto Ferraz Junqueira com o nome de Fazenda Araucária.
O tipo de solo é satossolo vermelho bastante profundo, proveniente de rochas basálticas. As lavouras de café localizam-se na Serra do Bugio com altitudes que variam entre 1.100 e 1.200 metros. O terreno é soalheiro, bastante quente com insolação durante todo dia, favorecendo bastante o amadurecimento uniforme dos frutos. Tem água em abundância, que é utilizada na irrigação de certos trechos da lavoura.
Sistema de processamento de café
Todo o café produzido na Fazenda Araucária é processado pelo sistema descascado por via úmida. Após a colheita o café é lavado e seco em terreiros.
Preocupação com a qualidade
O Sr. Pedro Junqueira parte do princípio de que tudo que tem qualidade tem seu valor, assim, exerce grande esforço para produzir um café com altíssima qualidade.
Dono de terras muito propícias à cultura do café, o proprietário sabe da importância da preservação do local bem como das melhorias que sempre devem ser feitas para alcançar melhores resultados na produção.
"Quando penso em qualidade, penso na qualidade em tudo, nos produtos e na vida. Por isso acho de suma importância poder conciliar a qualidade do café com a qualidade de vida, preservando assim o meio ambiente." Pedro Augusto Ferraz Junqueira
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