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O Sitio Monte Verde está localizado a uma altitude de 1.200 metros, na região da Serra da Mantiqueira, com topografia montanhosa acidentada e clima propício para a cafeicultura, com precipitação pluviométrica anual média de 1.800 mm e temperatura média de 18º C.
Helcio Carneiro se dedica ao cultivo do café de forma sustentável, tendo sempre em mente a preservação do meio ambiente. A fazenda possui reservas para a preservação da mata nativa, que abriga espécies vegetais de grande porte e vários animais silvestres.
O Sr. Helcio é um produtor associado da APROCAM, uma associação que prioriza a produção e o comércio de cafés especiais (www.aprocam.com.br), e cooperado da COCARIVE (www.cocarive.com.br).
Sistema de processamento de café
A colheita é seletiva, realizada quando os frutos se encontram bem maduros, sendo feita manualmente sobre o pano, evitando o contato dos grãos com a terra. No mesmo dia em que é colhido, o café é colocado em sacos e transportado para a área de processamento. O processamento do café foi feito em parceria com o Grupo Sertão, para onde o café cereja seguia logo depois de colhido. Nas fazendas do Grupo, o café foi lavado, descascado e secado em terreiro e secador.
Assim que chega ao centro de processamento, o café é lavado, operação que também separa os grãos secos, e em seguida passa pelo descascador de cereja, que além de descascar os grãos cereja separa os grãos verdes. Esta separação permite que os diferentes grãos sejam preparados de forma distinta.
O café cereja descascado é levado para a secagem em terreiro de concreto, podendo, se houver necessidade, passar pelo secador na fase final de secagem para que atinja o ponto ideal de umidade. Depois de seco o café é colocado em tulhas de madeira para um período de pelo menos 30 dias, para descanso e homogeneidade dos grãos. Ao serem retirados das tulhas, os grãos, sempre separados em lotes, estão em condições para serem beneficiados e conduzidos para armazenagem na COCARIVE.
Preocupação com a qualidade
Desde o início da produção, o SITIO VERDE conta com a orientação de agrônomos do Pró-Café, da cidade de Varginha, Minas Gerais. A busca contínua pela melhoria da qualidade do café especial é prioridade para Sr. Helcio Carneiro Pinto Junior.
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