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Imigrante italiano, o bisavô de Evandro Cisconetti veio para o Brasil no final do século XIX. Estabeleceu-se em Alfredo Chaves e logo após se dirigiu a Castelo, onde casou-se e formou sua família. Seu único filho homem deu continuidade ao trabalho na fazenda, hoje administrada pelos netos Evandro, Vanderley e Evanildo, que mantém as tradições familiares do cultivo do café.
Uma reserva de 5 hectares de mata e a preocupação com a manutenção e recuperação de nascentes são a contribuição da família para a preservação das espécies nativas da Mata Atlântica.
Sistema de processamento de café
O café cereja é colhido e descascado no mesmo dia. O período de colheita vai de abril a dezembro, tendo de 10 a 12 floradas. Os grãos são secos em terreiro coberto (estufa) e armazenados em pergaminho, ensacados nas tulhas da propriedade.
Preocupação com a qualidade
A altitude e o clima favorecem a qualidade do café, sendo esta realçada pelos tratos culturais e cuidados pós-colheita. A colheita seletiva, o uso de água pura da nascente para o processo de descascamento e os cuidados no terreiro são fundamentais para que os resultados desejados sejam obtidos.
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