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A Fazenda Bela Vista possui terras com altitudes que variam entre 900 e 1.000 metros, onde são cultivadas lavouras das variedades acaiá, bourbon amarelo, catucaí amarelo e oeiras, além de catuaí, onde foi colhido o lote pré-selecionado, todas com idade entre 1 e 4,5 anos.
Parte integrante de uma das maiores fazendas produtoras de café do Sul de Minas, nas décadas de 30 a 40, essa propriedade foi herdada, na década de 50 pelos pais do atual proprietário, que atualmente realiza a reimplantação da lavoura e a restauração da estrutura de beneficiamento de café.
Enquanto promove a retomada das tradicionais atividades da Fazenda Bela Vista, Venâncio Teixeira Filho volta sua atenção para a melhoria da qualidade do café que produz, tanto na escolha de variedades como nos tratos culturais.
Na atual safra, como a estrutura de beneficiamento de café própria que permita o preparo do café cereja descascado ainda não se encontra em pleno funcionamento, a Fazenda Bela Vista teve o lote pré-selecionado processado na Fazenda Cachoeira do Cambuí, cujos proprietários pertencem à mesma família dos antigos donos da Fazenda Bela Vista.
Sistema de processamento de café
Na Fazenda Bela Vista, a colheita é feita manualmente porque a topografia não permite a mecanização, tendo sido bem sucedido o uso experimental das colhetadeiras costais na fase final da safra de 2004.
A estrutura de processamento de café da Fazenda Cachoeira do Cambuí, onde foi beneficiado o lote pré-selecionado da Fazenda Bela Vista, compõe-se de 4.000 m2 de terreiro concretado, um lavador, um descascador cereja, um secador baú e dois pré-secadores rotativos, um de 15 mil litros e outro de 10 mil litros, além de um terreiro suspenso e coberto, com área de 240 metros quadrados.
O café colhido é lavado duas a três vezes ao dia para impedir qualquer tipo de fermentação. Assim que saem do lavador e passam pelo descascador, os grãos são levados para a secagem em terreiro suspenso e coberto, onde são colocados em camadas finas, de no máximo 3 centímetros, e são rodados em média 15 vezes ao dia. Depois de eliminada a umidade do pergaminho, o café é levado para os pré-secadores rotativos, onde se completa a secagem a temperaturas médias de 40 graus, até atingir 11,5 graus de umidade.
O lote pré-selecionado da Fazenda Bela Vista foi colhido nos últimos dias de julho e começo de agosto de 2004, com recebimento do café no início e no fim da tarde, para lavagem imediata. Depois de processado como cereja descascado, parte do lote foi levado para secagem em terreiro suspenso e parte em terreiro concretado, sendo esparramado em camadas finas (cerca de 3 centímetros) e rodado de 15 a 20 vezes. Assim que estava bem enxuto, ao final de 2 dias, o café foi colocado em pré-secador a fogo indireto, com temperatura de menos de 40 graus e descarregado com 11,5ºC de umidade. O lote descansou por 30 dias, antes de ser transferido para os Armazéns da Cooxupé.
Preocupação com a qualidade
Com vista a assegurar índices de qualidade mais altos possíveis, a Fazenda Bela Vista observa as técnicas mais modernas de manejo, desde o plantio até a colheita, embora não tenha ainda instalado todos os equipamentos necessários para processar o cereja descascado.
Com o mesmo objetivo de obter grãos no auge de suas virtudes de aroma e sabor, além de bom aspecto, a colheita é realizada naqueles talhões em que a porcentagem de verde é a menor possível e o café colhido permanece na lavoura apenas por poucas horas, para evitar que a integridade do grão seja comprometida.
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