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A Fazenda do Condado, um dos berços da família Junqueira, foi sede de Antônio José Ribeiro de Carvalho (o Velho do Condado), genro do Barão de Alfenas, casado com Helena Nicésia Junqueira de Andrade, onde tiveram 15 filhos. Os atuais proprietários, Ibraim e Marly, pertencem a 4ª e 5ª geração do Velho do Condado, são casados e têm 5 filhos, Ricardo, Pedro Paulo, Nazira, Maria Wilma e Maria Aparecida.
Localizada a apenas 5Km da cidade de Carmo de Minas, nas abas da serra da Mantiqueira, numa altitude variável entre 1100 e 1370 metros, a fazenda é privilegiada pela natureza com várias nascentes e terras férteis, próprias para o plantio de café e criação de gado.
Tem, hoje, no Condado 14 casas, todas em alvenaria de tijolo, com infra-estruturas básicas, que abrigam 23 empregados e seus familiares. Os moradores da fazenda contam com um campo de futebol para o seu lazer e uma escola que atende as crianças desta e das propriedades vizinhas.
Sistema de processamento de café
A colheita é realizada utilizando-se a técnica de derriça no pano, forma tradicional na região para a retirada dos frutos, atentando-se ainda para uma colheita eletiva, garantindo que apenas os talhões já maduros serão colhidos. O transporte é imediato para a central de processamento.
Em seguida, todo o café é lavado em lavador mecânico. A separação hidráulica dos frutos por diferença de densidade permite a obtenção de duas parcelas de cafés: a parcela dos cafés "bóia" constituída de frutos mais leves e a parcela dos cafés verdes e cerejas. Estes últimos elevados ao descascador são processados por via úmida, obtendo-se assim o "cereja descascado" e o verde. Os lotes são levados separadamente para terreiros de cimento e mantidos separados até o final do processo. O verde e o bóia, se houver necessidade, são levados aos secadores para finalizar a seca. O cereja é seco no terreiro até obter o grau de umidade adequado.
O café, já seco e limpo, é embalado em sacos de 60Kg. Toda a produção é enviada para a Cooperativa de Café (COCARIVE), onde as sacas são armazenadas adequadamente até o momento da venda.
Preocupação com a qualidade
O compromisso com a qualidade, tendência mundial no trato com cafés, tem sido uma constante na Fazenda do Condado, visando melhorar, a cada ano, a qualidade de seu produto.
Para tanto, os cuidados extrapolam apenas o que tange o processamento do café. Estendendo-se para cuidados especiais com o meio ambiente (solo, água e ar) e preocupação com a qualidade de vida de seus colaboradores, sem os quais torna-se inviável atingir o nível de qualidade almejado.
O produtor é membro da Aprocam (www.aprocam.com.br), uma associação que prioriza a produção e o comércio de cafés especiais.
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