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O Sítio Redinha está localizado no Município de Carmo de Minas - Minas Gerais, Região Sul de Minas, numa altitude que varia entre 950 e 1.120 metros. A idade das lavouras de café variam de 1 a 4 anos, apresentam bom estado vegetativo e fitossanitário.
Existe uma preocupação muito grande no diz respeito a preservação do Meio Ambiente, principalmente com o processo de descascamento do café. A propriedade é muito rica em nascentes de água de excepcional qualidade.
No Sítio existem duas casas de colono recém construídas, com água encanada e luz elétrica. Cada uma delas possui horta domiciliar sem a utilização de agrotóxicos. A preocupação com os funcionários da propriedade é muito grande em todos os aspectos, principalmente no manuseio de corretivos, fertilizantes e agrotóxicos.
Sistema de processamento de café
A colheita do café é feita manualmente, sobre panos e logo em seguida o café é lavado em lavador mecânico com separador de café bóia. Depois é feito o despolpamento (cereja descascado) e então o café é esparramado em terreiro concretado em finas camadas e rodado no mínimo vinte vezes durante o dia.
A partir do terceiro dia, o café é colocado em terreiro suspenso, coberto durante a noite, até o ponto ideal de seca (11,5% de umidade), onde é colocado em tulhas revestidas de madeira por um período de 30 a 40 dias para descanso.
Preocupação com a qualidade
As lavouras durante o período vegetativo recebem tratos adequados no que diz respeito à nutrição (análise de solo e análise foliar) e tratos fitossanitários, além de ser feito o controle de ervas daninhas.
Com relação ao controle de pragas e doenças, a propriedade recebe assistência técnica da EMATER-MG e do Departamento Técnico da COCARIVE.
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