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O Sítio do Rola Moça foi adquirido pelo Grupo Sertão há 10 anos especificamente para o cultivo de cafés especiais.
Maria Lucia Junqueira Pereira é uma produtora associada da APROCAM, uma associação que prioriza a produção e o comércio de cafés especiais (www.aprocam.com.br), e cooperada da COCARIVE (www.cocarive.com.br).
Sistema de processamento de café
Devido à topografia, a colheita sempre foi manual, e feita no pano para que o café não perca a qualidade. Depois de colhidos, os grãos de café são levados para a Fazenda Santa Lúcia, também pertencente ao Grupo Sertão, onde são lavados, descascados e esparramados para obtenção de um produto de alta qualidade. Depois vão para secador, daí para tulhas de descanso, voltam para secador, e com 10,5% de umidade vão para tulhas definitivas por 30 dias para descanso. Finalmente são beneficiadas e depois depositadas na COCARIVE, onde será feita a classificação definitiva de padrão.
Preocupação com a qualidade
A busca contínua pela melhoria dos grãos e dos padrões de bebida é prioridade. Todos os lotes de café são provados e acompanhados ano a ano. A escolha de se produzir cafés especiais exige muita atenção e dedicação do produtor. A rastreabilidade se torna algo indispensável tanto para entender a propriedade e o produto quanto para tomar decisões sobre a substituição ou não de uma lavoura e as variedades a serem plantadas.
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