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Situada no município de São Sebastião da Grama - São Paulo, região conhecida como Vale da Grama, a Fazenda Recreio apresenta excelentes características para a produção de cafés de qualidade. Solos férteis, clima ameno, altitude variando de 1050 a 1300 metros, boa face de exposição ao sol compõe o ambiente perfeito para o desenvolvimento das lavouras de café.
Pertence a família desde 1890, e este ano colheu a sua 115º safra. Filha de Joaquim José de Carvalho Dias, vencedor do "Cup of Excellence 2004", Maria Dias Teixeira de Macedo e Homero Teixeira de Macedo Júnior são os atuais proprietários. A administração é realizada pelo Eng. Agrônomo Diogo Dias Teixeira de Macedo, 5ª geração da família e filho dos proprietários, que trabalha desde 2000 na produção de cafés especiais.
Devido à topografia todo o manejo da lavoura é realizado manualmente. Para isto, a fazenda conta com 68 casas com toda estrutura necessária para o conforto de seus colaboradores. Promove o esporte e a cultura, possui campo de futebol, Igreja, posto de saúde e sala de computação para os filhos de funcionários. São aproximadamente 75 colaboradores fixos e 60 temporários que são contratados para a colheita do café.
A preocupação dos proprietários com o meio ambiente é visível. A fazenda possui uma extensa área de interesse ambiental, com mata nativa e exuberantes flora e fauna. Nesse mesmo sentido, está sendo realizado um programa de recuperação das inúmeras nascentes e das margens dos rios. Aulas de conservação do meio ambiente e noções de sustentabilidade são passadas aos colaboradores e seus familiares.
Sistema de processamento de café
A colheita, que é realizada manualmente sobre pano, tem início em meados de Maio, quando os frutos apresentam boa maturação e pequena porcentagem de frutos verdes. O processo de secagem é via úmida, no qual é feito o Cereja Descascado, em que os frutos maduros são separados dos demais e descascados mecanicamente. O café colhido é lavado, separado, descascado e esparramado no mesmo dia no terreiro, permanecendo ali até atingir umidade média de 20%, para então ir ao secador.
No secador os cafés permanecem até atingirem 11% de umidade. São então encaminhados às tulhas para "descansar" e homogeneizar a secagem. Ficam nestas por pelo menos 30 dias e só então seguem para o benefício.
Todo café produzido na Fazenda Recreio é rastreado, da colheita até o carregamento e depósito nos armazéns. Esse trabalho garante a qualidade e a origem dos cafés produzidos, sendo então denominados como Recreio Estate Coffees.
Preocupação com a qualidade
A qualidade é o foco principal da fazenda, e para que isso ocorra de forma perfeita, são ministrados cursos sobre manejo da lavoura, aplicação de defensivos, processamento pós-colheita e higienização de ferramentas e máquinas, sempre pensando em evitar ao máximo a exposição dos grãos recém colhidos às fontes de contaminação.
A produção de cafés especiais pela Fazenda Recreio já é reconhecida internacionalmente: ganhadora do "Cup of Excellence 2004", bi-campeã do Concurso de Qualidade de Café do Estado de São Paulo (2005 e 2008) e finalista em vários outros concursos de qualidade. Isso demonstra que a fazenda se preocupa em manter o padrão de qualidade, sempre inovando e aperfeiçoando as técnicas utilizadas no manejo, colheita e pós-colheita dos frutos.
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