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Situada na Chapada Diamantina, na cidade de Piatã - BA, a Fazenda São Judas Tadeu é de propriedade do Sr. Antônio Rigno, produtor de café a mais de 25 anos. Essa região geográfica é bastante privilegiada e diferenciada, onde a temperatura varia de 2 a 18 graus no inverno, apresentando condições bastante propícias para a produção de grãos de café de alta qualidade.
O proprietário procura cultivar o café de forma sustentável, orientando tecnicamente os funcionários na utilização de defensivos químicos e destinando corretamente as embalagens desses produtos de forma a não agredir o meio ambiente, arborizando áreas ao redor da fazenda, e estimulando a geração de emprego e renda para as famílias locais.
Sistema de processamento de café
A colheita é feita manualmente, sendo a maioria dos trabalhadores composta por mulheres (as chamadas "panhadeiras de café"). Os grão cereja são colhidos seletivamente, em bacias, duas vezes ao dia, e em seguida levados por tratores até a máquina de despolpar.
A secagem se dá em terreiro, sendo os grãos espalhados em camadas de mais ou menos 4 centímetros e mexidos várias vezes ao dia. O café seco é separado em lotes numerados, que seguem para depósitos com condições ambientais recomendadas para armazenamento de café.
Preocupação com a qualidade
Existe um grande cuidado para que se possa produzir café de qualidade na Fazenda São Judas Tadeu, desde o preparo adequado da terra, produção e plantio de mudas, até o beneficiamento, sendo todo esse processo acompanhado e orientado por técnicos especializados da AGRIPEC.
O produtor, Sr. Antônio Rigno, procura investir sempre em infra-estrutura adequada, como despolpador, secador, e terreios cobertos, para que o resultado final seja o café com a melhor qualidade possível.
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