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A Fazenda da Pedra pertence à família de Anacley Pereira Bustamante Abreu desde 1930. Durante muitos anos o gerenciamento da propriedade foi feito pelo avô da produtora, Sebastião Alves Pereira, que criou seus filhos para dar seguimento ao trabalho agrícola. Em seguida, José Clênio Pereira, seu pai, deu continuidade ao trabalho de seu avô.
A produtora Anacley se tornou parceira de seu pai no trabalho com o café, sendo este o pioneiro em despolpar café na região e também o primeiro a ser premiado em concurso de qualidade, sendo muito visitado por produtores da região, onde não mediu esforços para transferir esta tecnologia a todos. São parceiros também com o leite, pois Anacley tem como formação profissional a medicina veterinária.
A Fazenda da Pedra se localiza no Sul de Minas Gerais, numa região montanhosa nas barras da Serra da Mantiqueira. A região, essencialmente agrícola, possui terras férteis e grandes áreas de reserva florestal.
A topografia acidentada dificulta os tratos culturais, no entanto o trabalho é compensado pelo solo de excelente qualidade química, biológica e estrutural, e pelo clima ameno, com chuvas regulares, o que favorece a qualidade do café e o sabor das frutas produzidas.
Durante todos os anos dedicados ao trabalho na fazenda, a família teve a preocupação e o cuidado para conservar as matas e nascentes. Desta forma, a propriedade possui abundância de água e vasta fauna silvestre.
"O cuidado com o meio ambiente é uma constante em nosso trabalho e também a beleza da paisagem desta fazenda é um atrativo na região, por isso a fazenda recebe muitas visitas", afirma Anacley.
O sistema de trabalho na propriedade chega a empregar o serviço de 11 famílias e estas possuem casa com toda a infra-estrutura. Estas famílias também recebem leite, café e terra arada para o plantio de lavoura de subsistência, como arroz, milho e feijão, sem custo algum. Na área assistencial a fazenda conta com um salão comunitário, onde as equipes do PSF - Programa de Saúde da Família - atendem os moradores regularmente. Na fazenda existem campo de futebol, área para festas e uma linda igreja. Além dos empregados assalariados, temos parte do café que é tocada com meeiros.
Sistema de processamento de café
A topografia bastante acidentada não permite a mecanização de nenhum trato cultural, e por isto toda a colheita é manual. O café colhido é levado imediatamente para o local de processamento. Após a recepção do café no tanque do lavador, este é lavado e em seguida despolpado, onde os grãos são separados em 2 lotes: café cereja e café verde. Após a separação o café é espalhado no terreiro de cimento, o qual é mantido impecavelmente limpo.
O café só é enleirado no dia seguinte, à tarde. Na seqüência da secagem, todos os dias os grãos são muito bem rodados e enleirados. Após atingir 11,5% de umidade o café é guardado em tulhas de descanso de madeira, as quais são previamente vistoriadas para que não haja grãos de lotes anteriores. Depois de 30 dias de descanso o café é limpo em máquinas, sendo posteriormente ensacado e colocado sobre estrados de madeira em local seco.
Preocupação com a qualidade
Sempre houve por parte dos proprietários desta fazenda o interesse e a preocupação em produzir café com qualidade, freqüentando reuniões e simpósios e visitando propriedades que divulgavam tecnologias para melhoria da qualidade. Como são associados da Cocarive contam também com toda assistência técnica desta entidade.
Quanto ao Concurso de Qualidade Cafés do Brasil, a produtora comenta: "Em uma época difícil para a cafeicultura, é sem duvida uma alegria muito grande ter o café selecionado entre os melhores do Brasil, afinal o café desta fazenda já obteve o 2º lugar neste concurso em 2001, já ficou também em 4º lugar no concurso da Illy Café em 2003 e em 1º lugar no concurso de café da Cocarive, na categoria cereja descascado, em 2002. Além de estar sempre se classificando entre finalistas nos outros anos".
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