Características do lote de café
- Processamento: Cereja Descascado
- Origem: Arábica
- Variedade: Bourbon Amarelo
- Quantidade: 29,5 sacas / 59 caixas
- Altitude média: 1.175 metros
- Avaliação do Júri Internacional: 89,42
Características da propriedade
- Localização: São Sebastião da Grama - SP
- Região: Mogiana - Vale da Grama
- Área total: 605 hectares
- Área cultivada com café: 215,69 hectares
- Altitude máxima: 1.350 metros
- Altitude mínima: 1.000 metros
- Telefone: +55 35 3714 3029
- E-mail: contato@recreioestatecoffee.com.br
- Site: www.recreioestatecoffee.com.br
A Fazenda Recreio, que já foi finalista e até mesmo vencedora dos “Cup of Excellence” de 2001, 2003, 2004 e 2008, vem novamente certificar que a região é especial para a produção de cafés de alta qualidade, considerados Gourmet.
Localizada no município de São Sebastião da Grama, em São Paulo, região conhecida como Vale da Grama, a Fazenda Recreio apresenta excelentes características como solos férteis, clima ameno, altitude variando de 1.000 a 1.350 metros, boa face de exposição ao sol, que compõe o ambiente perfeito para o desenvolvimento das lavouras de café.
Há cinco gerações na família, desde 1890, este ano colheu a sua 116º safra em nome de Homero Teixeira de Macedo Júnior e Maria Dias Teixeira de Macedo. A administração é realizada pelo engenheiro agrônomo Diogo Dias Teixeira de Macedo, filho dos proprietários, que trabalha desde 2000 na propriedade, onde muito aprendeu sobre a produção de cafés com seu avô.
Devido à topografia da região, todo o manejo da lavoura é realizado manualmente. Para isto, a fazenda conta com 68 casas com toda estrutura necessária para o conforto de seus colaboradores. Promove o esporte e a cultura, possui campo de futebol, Igreja, posto de saúde e sala de computação para os filhos de funcionários. São aproximadamente 75 colaboradores fixos e 60 temporários, que são contratados para a colheita do café.
A preocupação dos proprietários com o meio ambiente é visível: a fazenda possui uma extensa área de interesse ambiental, com mata nativa e exuberante flora e fauna. Nesse mesmo sentido, está sendo realizado um programa de recuperação das inúmeras nascentes e das margens dos rios. Aulas de conservação do meio ambiente e noções de sustentabilidade são passadas aos colaboradores e seus familiares.
Sistema de processamento de café
A colheita, que é realizada manualmente sobre pano, tem início em meados de maio, quando os frutos apresentam boa maturação e pequena porcentagem de grãos verdes. O processo de secagem é via úmida, no qual é feito o Cereja Descascado, em que os frutos maduros são separados dos demais e descascados mecanicamente. O café colhido é lavado, separado, descascado e esparramado no mesmo dia no terreiro, permanecendo até atingir umidade média de 20%, para então ir ao secador.
No secador os cafés permanecem até atingirem 11% de umidade. São então encaminhados às tulhas para “descansar” e homogeneizar a secagem. Ficam nesta por pelo menos 30 dias e só então seguem para o benefício.
Todo café produzido na Fazenda Recreio é rastreado, da colheita até o carregamento e depósito nos armazéns. Esse trabalho garante a qualidade e a origem dos cafés produzidos, sendo então denominados como “Recreio Estate Coffee”.
Preocupação quanto à qualidade
A qualidade é o foco principal da fazenda. Para que isso ocorra de forma perfeita, são ministrados cursos sobre manejo da lavoura, aplicação de defensivos, processamento pós-colheita e higienização de ferramentas e máquinas, sempre pensando em evitar ao máximo a exposição dos grãos recém-colhidos às fontes de contaminação.
Para garantir e comprovar a origem, a Fazenda Recreio buscou a certificação conforme o Código de Conduta da UTZ Certified, que é um conjunto de critérios econômicos, sociais e ambientais, de nível nacional, para a produção responsável de café.
A produção de cafés especiais pela Fazenda Recreio já é reconhecida internacionalmente, sendo ganhadora do “Cup of Excellence” 2004, vice-campeão do “Cup of Excellence” 2008, bi-campeão do Concurso de Qualidade de Café do Estado de São Paulo (2005 e 2008) e finalista em vários outros concursos de qualidade. Isso demonstra que a fazenda se preocupa em manter o padrão de qualidade, sempre inovando e aperfeiçoando as técnicas utilizadas no manejo, colheita e pós-colheita dos frutos.
