Características do lote de café
- Processamento: Cereja Descascado
- Origem: Arábica
- Variedade: Bourbon Amarelo
- Quantidade: 24 sacas / 48 caixas
- Altitude média: 1.050 metros
- Avaliação do Júri Internacional: 87,63
Características da propriedade
- Localização: Carmo de Minas - MG
- Região: Sul de Minas
- Área total: 215 hectares
- Área cultivada com café: 75 hectares
- Altitude máxima: 1.050 metros
- Altitude mínima: 900 metros
- Telefones: +55 35 3334 2240 e 8414 9468
- E-mail: diretoria@gruposertao.com.br
- Site: www.gruposertao.com.br
A Fazenda Santa Inês está localizada no município de Carmo de Minas, no Sul de Minas, na aba da Serra da Mantiqueira. Com distância aproximada de 25 km da cidade de Carmo de Minas, está mais próxima à cidade vizinha de Olímpio Noronha, ficando a apenas 3 km dali.
Foi adquirida pelo Grupo Sertão em 1979, já com lavouras de café. Logo em seguida foi iniciado o plantio de novas lavouras, foram construídos novos terreiros concretados, e instalados lavador, secador e máquina de beneficiamento. A criação de gado da raça Girolando também é uma atividade desenvolvida na fazenda.
As lavouras, principalmente as mais novas, são originárias de sementes e mudas selecionadas, sempre com a participação e orientação de agrônomos do Procafé e da Cocarive, com diversificação das variedades de acordo com as condições do terreno a fim de se obter uma produção com melhor qualidade.
Há uma grande preocupação do Grupo Sertão com a preservação do meio ambiente e por isso é mantida uma grande área de mata nativa na propriedade, protegendo todas as nascentes e córregos, bem como suas matas ciliares.
A responsabilidade social também é uma questão levada a sério na fazenda, que construiu casas com toda infraestrutura de água, luz e rede de esgoto para abrigar 13 famílias de trabalhadores. Residem ali 35 funcionários registrados com seus familiares, totalizando 80 pessoas. O restante das famílias mora na cidade de Olímpio Noronha. Todas as famílias recebem, além do seu salário, leite, café, medicamentos e outras formas de auxílio, e têm à disposição campos de futebol, quadra de areia e quadra de malha para diversão e prática de esportes. Os filhos dos funcionários que estudam dispõem de uma linha de ônibus que passa em diversos horários pela porta da fazenda para conduzi-los à escola sem qualquer ônus.
Sistema de processamento de café
Devido à topografia do terreno, a colheita na Fazenda Santa Inês foi sempre manual e feita no pano. Esse cuidado é tomado para que o café não seja contaminado e perca a qualidade.
Assim que colhidos, os grãos cereja são levados para a Fazenda do Sertão, também de propriedade do Grupo Sertão, onde são lavados, descascados e esparramados para obtenção de um produto de alta qualidade. Depois passam por secador, e dali para tulhas de descanso, voltando para o secador até atingirem 10,5% de umidade, quando vão para tulhas definitivas onde permanecem por 30 dias para descanso.
Finalmente o café é beneficiado e depositado na cooperativa, onde será feita a classificação.
Preocupação quanto à qualidade
Neste ano será instalado um descascador de café na propriedade e serão aumentadas as áreas de terreiros e das instalações das tulhas de descanso e definitivas.
O Grupo Sertão vem se dedicando ano após ano para obter o melhor do café, acreditando e lutando para alcançar a excelência em qualidade e fazer com que o café de sabor diferenciado chegue às xícaras da população em geral. Desde 2002, as fazendas do Grupo Sertão vêm se destacando nas premiações nacionais da BSCA e Illy, demonstrando o resultado de um trabalho em prol de toda a microrregião de Carmo de Minas.
Sendo assim, seguindo a filosofia do Grupo Sertão para aprimorar continuamente a qualidade do café, são realizadas frequentes visitas a várias entidades nacionais e internacionais e feitas trocas de experiências com outros produtores na busca contínua por altos padrões de qualidade nos cafés produzidos na Fazenda Santa Inês.
